#10 This is America
Кобб салат
550
Листья салата, обжаренный свиной бекон, яйца куриные, сыр монте-блум, томаты черри, свежие огурцы, филе куриного бедра.
390г
Курочка KFC
450
Мы потрудились над этой цыпочкой. Курочка KFC с домашним соусом.
220г
Бургер с рваниной
650
На свежевыпеченных домашних булочках расположилась ароматная и сочная рванина под луковым муссом и соусом на основе колы и барбекю, микс-салат, картофель пай и чеддер.
370г
Стейк Бейсбол с картофелем и огурчиками
1500
Его еще называют "Стейк из бейсбольного мяча". Подаем с соусом барбекю-кола, обжаренным картофелем бейби и маринованными огурцами. Рекомендуем прожарку medium rare для большей сочности.
360г
Черничный пирог
490
Мы фанаты десертов, заметили?) Бомбезный десерт в Американском стиле с черникой и муссом на основе сливок и арахиса.
140г
Аппетитайзеры
Домашний хлеб с маслом
350
Рваный опаленный хлеб 8 злаков и безглютеновый хлеб с домашним маслом в виде шишек с добавлением вяленых томатов, чеснока, розмарина, тимьяна и молотой паприки.
200/50 г.
Орехи из коптильни
320
Подкопченные орехи : фундук, арахис, фисташки, кешью.
20/15/25/20 г.
Сырное плато
790
Качотта с пажитником, монте-блум, маасдам, крекеры из пармезана, варенье из еловых шишек, мёд.
12/12/12/12/12/12/12г.
Вяленая дичь
550
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и вяленая утка.
50/50/50 г.
Почти локальный улов
490
Домашние чипсы из тунца, палтус холодного копчения и чипсы из снежного краба в устричном соусе.
25/25/30 г.
Стартеры
390
Томаты кимчи, такуан, томаты домашнего вяления, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон.
40/20/20/20/10г.
Сморреброды
Roast Beef
390
Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек.
115 г.
Гравлакс
390
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, томаты домашнего вяления и соленый лимон.
100 г.
Утка/груша
390
Сливочная основа, маринованная груша, вяленая утка.
100г.
Груша/сыр
390
Сливочная основа, голубой сыр монте-блум, вяленая груша, мёд, брусника.
105 г.
Креветка/икра
390
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе.
100 г.
Салаты и холодные закуски
Roast Beef салат с муссом и смородиновым луком
630
Ростбиф медиум прожарки, свежие огурцы, дижонская горчица, листья салата Романо, мусс из лукового варенья , смородиновый лук, запеченный болгарский перец, слайсы редиса.
230 г.
Цитрусовый салат с морепродуктамии и соусом карри
630
Мякоть апельсина и грейпфрута, листья салата Романо, воздушный карри, невзорванный попкорн, хрустящий такуан,тигровые креветки и кальмары.
240г.
Вяленая утка/томленная груша/крем чиз/безглютеновый хлеб
420
Вяленая утка, такуан, томленная в апельсине и корице груша на подушке из окуренного сливочного сыра. Подаём с безглютеновым хлебом.
180г.
Бриошь/красная икра
590
Фаворит Русского сезона. Бриошь, сливочное масло, красная икра.
100г.
Паштет/еловые шишки/8 злаков
520
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
150/110/30 г.
Карпаччо из северной сельди/картофель в золе/смородиновый лук
390
Тонко нарезанные слайсы северной сельди с картофелем в золе и четверговой соли, смородиновый лук.
70/30/15г.
Тартар из говядины с гратеном
790
Сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем с картофельным гратеном, приправляем муссом из лукового варенья.
300 г.
Тартар из оленины с гратеном
990
Филе якутского оленя, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене,приправляем муссом из лукового варенья.
250 г.
Тартар из дорадо с трюфельной икрой и огуречной водой
820
Нежное филе дорадо, его чистый вкус усиливается пикантной икрой палтуса с трюфельным шлейфом в сочетании с огуречной водой и укропным майонезом.
130г.
Севиче из форели с манго и тигровым молоком
790
Лосось, маринованный в соке лайма в сочетании с тропическим манго, огурцом без кожи, заправленный соусом тайгер милк.
250г.
Горячие закуски
Картофельный гратен с муссом из пармезана и двумя видами икры
590
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочным муссом из пармезана с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей.
180 г.
Карамелизированная морковь со сливочным муссом и попкорном из гречки
550
Карамелизированная в меду морковь с нежным муссом из пармезана, украшенная попкорном из гречки.
305г.
Фондю классика/трюфель
690
Швейцарский сыр раклет, расплавленный на свече в сочетании со свежей грушей в панировке из сумаха, гренки из восьмизлакового хлеба и обжаренный бейби картофель.
180/80/100/90г.
Гребешок с соусом из лесных ягод и фенхелем
520
Маринованный в семенах фенхеля морской гребешок, солёный лимон, соус кимчи. Подаём под соусом из лесных ягод: ежевики и брусники.
110г.
Крылья Нордик
520
Куриные крылья, ферментированные в цитрусе, обжаренные в сухарях панко. Подаем со свежими овощами: сельдереем и морковью.
350 г.
Сердце быка/грибы/чернослив
450
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
110/20/30 г.
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
590
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри.
130 г.
Чикен корн
450
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
170 г.
Оливки криспи со сливочным сыром
480
Греческие оливки, фаршированные сливочным сыром в хрустящей панировке.
110 г.
Супы
Финская уха в хлебе с томатами и красной икрой
790
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и сельдереем. Подаем с мелко нарезанными томатами и красной икрой.
250 г.
Солянка Сёрф-энд-тёрф
720
Насыщенный рыбно-мясной бульон с добавлением креветок, охотничьих колбасок, копчёного брискета и ферментированных огурцов. Подаем с подкопченной сметаной, долькой лимона и домашними гренками.
300 г.
Горячие блюда
Щека теленка томленная в дубовых листьях
790
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута, гороха и картофеля.
390 г.
Бифштекс из кабана с толченым картофелем и сыром монте-блум
990
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра монте-блум и лука фри.
430 г.
Гребешок с пюре из цветной капусты и мускатным орехом
890
Обжаренный с мускатным орехом морской гребешок с пюре из цветной капусты, каперсами и горгонзолой.
270г.
Рулетики из оленя
990
Запеченные рулетики из оленя, картофель бейби, подкопченная сметана.
150г.
Лосось по-сицилийски
1000
Сочное филе лосося на подушке из томленых томатов, сладкого болгарского перца, оливок и картофеля бейби под шапкой из сливочного мусса.
450г.
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
720
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана.
220 г.
Утиное филе с вишней и полбой
820
Утиное филе, доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы, томленой в солоде.
500 г.
Junk Food
Брискет-бургер
890
Бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом.
370 г.
Бургер из кабана
820
Бургер с котлетой из кабана с сыром чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом.
440 г.
Бургер из птицы
690
Бургер с филе нежной курицы, сыром чеддер, томатами, ферментированными огурцами, листьями салата Романо и трюфельным соусом.
350 г.
Eirik Birch Speciality
Брискет
1400
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного запекания в смокере.
380 г.
Стейк Сирлойн
1900
Альтернативный стейк зернового откорма, влажного вызревания с домашним сливочным маслом.
320 г.
Филе оленя
1700
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса якутского оленя.
260 г.
Сайд
Батат фри
350
Сладкий картофель фри.
150 г.
Початок кукурузы
350
Запеченная кукуруза с морской солью.
150 г.
Пюре из цветной капусты
350
Цветная капуста с добавлением картофеля и сливочного масла.
100г.
Картофельное пюре
350
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте-блум.
200 г.
Десерты
Бриошь/груша/пломбир
490
Домашняя карамелизированная бриошь, вяленая груша, ванильное мороженое.
140 г.
Шишка/брусника/съедобный мох
750
Невесомый мусс с основой из молочного шоколада и сердцевиной из северных ягод под тонкой шоколадной оболочкой. Подаём с безе на основе из можжевельника. Украшаем ягодами брусники.
140 г.