#7 Forza Italia
Парма
290
Для приготовления используют свинину особого сорта, единственная приправа - соль
40 г
Капрезе панини
390
Итальянский сэндвич с моцареллой, свежими томатами, песто из рукколы и соусом на основе вяленых томатов
160 г
Пралине ди Бакладжано
390
И нет, это не десерт! Намазка из печеных баклажанов с соусом из вяленых томатов, песто из рукколы и сыра фета. Подается в сопровождении чиабатты
250 г
Пицца ди Бакладжано
520
Римская пицца с запеченными баклажанами, томатами, песто из рукколы и двумя видами сыра : моцарелла и пармезан. Рекомендуем добавить парму
500 г
Алла Водка с цыпленком
590
Фетучини в сливочно-томатном соусе с цыпленком и добавлением водки
300 г
Тарта Апероль Спритц
390
Открытый пирог из песочного теста с желе на основе апероля, украшается пеной из апельсина
250 г
Аппетитайзеры
Домашний хлеб с маслом
280
Рваный опаленный хлеб 8 злаков с домашним маслом в виде шишек с добавлением вяленых томатов, чеснока, розмарина, тимьяна и молотой паприки
200/50 г.
Орехи из коптильни
320
Подкопченные орехи : фундук, арахис, фисташки, кешью
20/15/25/20 г.
Сырное плато
990
Качотта с пажитником, монтерэй, монте блун, подкопченный сливочный сыр, брюнус, маасдам, крекеры из пармезана, варенье из еловых шишек
12/12/12/12/12/12/12г.
Вяленая дичь
490
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и сырокопченый мустанг
50/50/50 г.
Почти локальный улов
430
Домашнего вяления лосось, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе
25/25/30 г.
Стартеры
350
Ферментированные перепелиные яйца, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон
25/25/25/20/20 г.
Сморреброды
Roast Beef
390
Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
115 г.
Гравлакс
390
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
100 г.
Твист на Италию
390
Домашняя страчателла, вяленые томаты и печеный болгарский перец, кедровые орехи
100 г.
Груша/сыр
390
Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, вяленая груша, мёд, брусника
105 г.
Креветка/икра
390
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе.
100 г.
Классика King Size
550
Европеизированная подача классического скандинавского смореброда. Слабосоленая сельдь, обезвоженная свекла, перепелиные яйца, ферментированные в можжевельнике, картофель бейби и горчичный айоли
140 г.
Салаты и холодные закуски
Roast Beef салат с муссом и смородиновым луком
590
Ростбиф медиум прожарки, свежие огурцы, дижонская горчица, листья салата Романо, мусс из лукового варенья , смородиновый лук, запеченный болгарский перец, слайсы редиса
230 г.
Цитрусовый салат с морепродуктамии и соусом карри
590
Мякоть апельсина и грейфрута, листья салата Романо, воздушный карри, невзорванный попкорн, хрустящий токуан,тигровые креветки и кальмары
240г.
Карпаччо из тыквы с песто из рукколы
520
Осень в тарелке. Нежнейшие,почти прозрачные лепестки сладковатой тыквы маринованные в рисовом уксусе в сочетании с пикантным песто из рукколы и нежной страчаттеллы.
270г.
Паштет/еловые шишки/рваная бриошь
490
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
150/110/30 г.
Карпаччо из северной сельди/картофель в золе/смородиновый лук
390
Тонко нарезанные слайсы северной сельди с картофелем в золе и четверговой соли, смородиновый лук.
70/30/15г.
Тартар из говядины с гратеном
790
Сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем с картофельным гратеном, приправляем муссом из лукового варенья
300 г.
Тартар из оленины с гратеном
830
Филе якутского оленя, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене,приправляем муссом из лукового варенья
250 г.
Тартар из дорадо с трюфельной икрой и огуречной водой
820
Нежное филе дорадо, его чистый вкус усиливается пикантной икрой палтуса с трюфельным шлейфом в сочетании с огуречной водой и укропным майонезом.
130г.
Севиче из форели с манго и тигровым молоком
790
Лосось замаринованный в соке лайма в сочетании с тропическим манго, огурцом без кожи, заправленный соусом тайгер милк.
250г.
Горячие закуски
Картофельный гратен с муссом из пармезана и двумя видами икры
590
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочным муссом из пармезана с добавлением двух видов икр: лососевой и щучьей
180 г.
Карамелизированная морковь со сливочным муссом и страчателлой
500
Карамелизированная в меду морковь со страчаттелой и нежным муссом из пармезана, украшенная попкорном из гречки.
305г.
Фондю классика/трюфель
690
Швейцарский сыр раклет расплавленный на свече в сочетании со свежей грушей в панировке из сумаха, гренки из восьмизлакового хлеба и обжаренный бейби картофель.
Крылья Нордик
520
Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
350 г.
Сердце быка/грибы/чернослив
450
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
110/20/30 г.
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
590
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
130 г.
Чикен корн
450
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
170 г.
Оливки криспи со сливочным сыром
480
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
110 г.
Супы
Финская уха в хлебе с томатами и красной икрой
720
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и конкоссе из томатов и икры
250 г.
Солянка Сёрф-энд-тёрф
690
Насыщенный рыбно-мясной бульон с добавлением креветок, охотничьих колбасок, копчёного брискета и ферментированных огурцов
300 г.
Горячие блюда
Щека теленка томленная в дубовых листьях
750
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
390 г.
Бифштекс из кабана с толченым картофелем и сыром Монте Блун
920
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
430 г.
Фишштекс с птитимом
850
Сочный фиштекс с птитимом в сливочно-сырном соусе
270 г.
Лосось по-сицилийски
1000
Сочное филе лосося на подушке из томленых томатов, сладкого болгарского перца, оливок и картофеля бейби под шапкой из сливочного мусса.
450г.
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
720
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
220 г.
Утиное филе с вишней и полбой
820
Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
500 г.
Junk Food
Брискет-бургер
850
Бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
370 г.
Бургер из кабана
790
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
440 г.
Бургер из птицы
690
Бургер с филе нежной курицы, сыром Чеддер, томатами, ферментированными огурцами, листьями салата Романо и трюфельным соусом
350 г.
Eirik Birch Speciality
Брискет
1200
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного запекания в смокере
380 г.
Стейк Сирлойн
1900
Альтернативный стейк зернового откорма, влажного вызревания с домашним сливочным маслом
320 г.
Филе оленя
1500
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
260 г.
Сайд
Батат фри
350
Сладкий картофель фри
150 г.
Початок кукурузы
350
Запеченная кукуруза с морской солью
150 г.
Птитим-энд-чиз
350
Птитим в сливочно-сырном соусе
200 г.
Картофельный крем
350
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
200 г.
Десерты
Бриошь/груша/пломбир
470
Домашняя карамелизированная бриошь, вяленая груша, ванильное мороженое
140 г.
Шишка/брусника/съедобный мох
550
Невесомый мусс с основой из молочного шоколада и сердцевиной из томленной карамели под тонкой шоколадной оболочкой
140 г.